Pesquisas sugerem que o consumo moderado de café pode estar associado a um menor risco de desenvolver câncer. Pesquisas comprovam que a bebida é de aumentar o número de enzimas que combatem os radicais livres, responsáveis por algumas doenças. O corpo humano, quando trabalha, produz umas substâncias chamadas radicais livres, que são agressivas e que começam a atacar todas as moléculas que estão disponíveis podendo causar doenças sérias tipo câncer. Apesar de termos no corpo humano substâncias antioxidantes que atuam combatendo os radicais livres e a bebida café estimula a produção destas enzimas que destroem estes radicais e reduzem o risco do aparecimento desta doença. Mais estudos são necessários para esclarecer essas associações. É importante alertar que o consumo diário de café não irá impedir as pessoas de terem doenças degenerativas, mas irá aumentar as defesas em relação a elas.