O processo de Certificação do Círculo do Café de Qualidade segue os modelos internacionalmente aceitos de Certificação Setorial. A ABIC organiza e controla todo o processo, porém não participa na operação. Toda a operação é feita externamente à ABIC, como forma de garantir a credibilidade e isenção na concessão da Certificação.

O símbolo CCQ será concedido a organizações prestadoras de serviço de café direto ao consumidor que atenderem a uma série de requisitos que compõe o Regulamento e a Norma de referência do programa e que demonstrarem que:

1. Os grãos de café utilizado no preparo do café ao consumidor tem a qualidade mínima exigida, conforme segmentação do Programa de Qualidade do Café ABIC;
2. Que a qualidade do café utilizado mantém o padrão e consistência ao longo do tempo;
3. Que o processo de preparo da bebida do café e atendimento possui condições de manter a qualidade e a higiene de forma consistente.

Para isso será exigido das organizações:

• Avaliação Sensorial da qualidade do produto final;

• Parâmetros mínimos de controle do processo de preparo e atendimento;

• Treinamento dos atendentes;

• Condições adequadas dos equipamentos;

• Boas práticas e higiene

Fluxograma