O café divide com o petróleo a metáfora ouro negro. E não por acaso. Já no século 19, o grão era nosso principal produto de comercialização. Por quase um século, foi a grande riqueza nacional, e as divisas geradas pela economia cafeeira aceleraram o desenvolvimento do país e o inseriram nas relações internacionais de comércio. Durante décadas, o Brasil cresceu movido pelo hábito do cafezinho diário, ao despertar, após as refeições, para espantar o sono, acompanhar um bolo caseiro… Pretextos não faltam para justificar a paixão brasileira pela bebida. Um consumo em evolução. Cada brasileiro bebe em média 74 litros de café por ano, o que corresponde a 5,53kg em grão cru ou 4,42kg de café torrado, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Neste final de semana, haverá um motivo a mais para celebrar o costume: o Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio.

No La Parra - inaugurado há oito meses no Alameda Shopping, em Taguatinga - haverá programação especial nesse dia. Das 14h às 16h, a barista e sócia-proprietária da casa, Nadja Parra criará novas receitas na hora.

Também será a estréia do drinque vencedor do último Campeonato Regional de Baristas (DF), o Alegria, que entrará para o cardápio da loja. Criada pela barista Aline Coelho, leva manga, ganache de café com geléia de manga e especiarias, espresso gelado, creme do leite batido (leite integral batido até ficar em ponto de chantilly) e flor comestível. Essa será a primeira vez que o drinque será servido ao público, a R$8. Destaque também para outras bebidas da casa, como o La Parra (drinque quente feito com café, doce de leite, paçoca e leite cremoso, a R$6) e o delícia com castanha (preparo gelado com sorvete de creme, leite condensado, café e castanha, a R$6).

No Saborella Caffè, brilha o café Illy, de Trieste, no Norte da Itália. Embora a marca seja italiana, a cafeteria trabalha com um blend único que mistura grãos de oitos países: Brasil, Colômbia, Jamaica, Costa Rica, Quênia, Zimbábue, Vietnã e Guatemala. Com ele são preparados vários drinques quentes e gelados como o café nutela - nutela coberta com leite vaporizado espresso (R$6) ou o café portenho - doce de leite argentino coberto com leite vaporizado e espresso (R$7,90).

Outra boa dica são as lojas do Fran's Café. Em comemoração à data, no sábado, os clientes receberão como cortesia um espresso. "Brasília é um excelente mercado. Em 90 dias abriremos a nossa terceira loja no Setor Hospitalar Norte. E acredito que, em breve, teremos outras novidades. O Distrito Federal ainda tem capacidade para, pelo menos, mais oito lojas", avalia o diretor da rede, José Henrique Ribeiro.

O Brasil é o país que mais produz e exporta café no mundo. Sua história econômica e cultural está longa e profundamente marcada pelo cultivo desse grão. Por tudo isso, o café merecia ter uma data festiva. E ganhou: 24 de maio - o Dia Nacional do Café.

Legítimo e fiel representante da arte de preparar um bom café, o Café do Porto (Padre Chagas, 295/ Porto Alegre), adiciona solidariedade a essa comemoração, promovendo a sétima edição do Dia do Espresso Feliz. A ação beneficente consiste na doação da renda de um dia inteiro de venda de café espresso para a Casa do Menino Jesus de Praga - uma instituição que luta para dar melhores condições de vida para crianças portadoras de lesões cerebrais.

Para participar dessa iniciativa solidária basta adquirir antecipadamente os tickets vendidos pelo valor de R$ 3,00 (preço do café espresso). Na hora, direto no Café do Porto, também será possível colaborar - e ainda apreciar o aroma e sabor de um café tirado da forma correta e elaborado com os melhores grãos.

O Dia do Espresso Feliz é uma realização do Café do Porto e da Casa do Menino Jesus de Praga, com apoio da Iesa Veículos, Parla Comunicação, Postural Centro Físico e Fisioterapia e PrintStore Gráfica Expressa.

Se no ano passado a Mitsui Alimentos lembrou o Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio, visitando uma escola em Osasco (SP), este ano o foco continua sendo os estudantes. É que a multinacional japonesa se prepara para colocar em prática o projeto piloto "Café na merenda, saúde na escola", desta vez, no município de Araçariguama, onde funciona um dos maiores parques industriais da empresa. O projeto é uma parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) e a Secretaria de Educação da cidade.

Em 2007 foi a primeira vez que a indústria realizou uma ação em uma instituição de ensino de Osasco. Na época, uma equipe da empresa esteve em uma escola do Serviço Social da Indústria (SESI), contando toda a história da bebida, desde o recebimento do café cru até a embalagem, seja ela a vácuo ou tipo almofada. "Foi uma experiência surpreendente, já que essas crianças e jovens são nossos futuros consumidores. Também foi a oportunidade de esclarecer alguns mitos sobre o café, como por exemplo, o fato de algumas pessoas acreditarem que café faz mal a saúde", destacou o diretor Comercial e Industrial da Mitsui Alimentos, Manoel Assis.

A bebida tanto não faz mal a saúde, que o intuito do projeto em Araçariguama é inserir o café com leite na primeira refeição dos alunos de uma escola localizada em um dos bairros mais carentes do município. Este café será cedido pela indústria, com o objetivo de melhorar o padrão nutricional desses estudantes, através de um alimento que estimula a memória e auxilia no rendimento escolar.

Com o programa em prática, o Estado de São Paulo segue o exemplo de Minas Gerais, onde o uso do café na merenda escolar de todos os alunos já é estabelecido em lei. "A empresa tem o seu papel social e nada melhor do que apoiar um projeto que visa desenvolver hábitos de alimentação saudável, bem como estimular o hábito diário de consumir café com leite entre estudantes e contribuir para a formação de futuros consumidores", reforçou Manoel Assis.

Segundo a ABIC, o "Café na Merenda, Saúde na Escola" é um dos programas de qualidade do café e de educação dos consumidores, que deve não só se consolidar em 2008, como também impulsionar o consumo e a demanda por cafés de maior valor agregado.

Ninguém resiste. A começar pelo aroma na hora em que é feito. Todos já sabem... café novo na área. Amanhã é o Dia Nacional do Café, data criada pela Associação Brasileira da Indústria de Café.

O cafezinho, cuja história tem início há mais de mil anos, é consumido e apreciado em todo o mundo por milhões de pessoas e tornou-se a bebida preferida de nove entre 10 brasileiros.

Confira dicas importantes para fazer um café com aroma e sabor irresistíveis. O sabor do café depende da qualidade (blend) da marca adquirida. O ponto de torra e a moagem são importantes na determinação de um café de qualidade. O prazo de validade ideal para o café embalado a alto vácuo tem durabilidade de até um ano.

O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso, ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Uma vez aberta a embalagem, o pó de café deve permanecer dentro dela, em recipientes plásticos herméticos, num local fresco ou, preferencialmente, na geladeira.

Evite utilizar água de torneira devido ao excesso de cloro. O cloro da água pode alterar o sabor da bebida.Use preferencialmente água filtrada ou mineral. O tempo de preparação do café é diretamente influenciado pela moagem. Em uma moagem muito fina a água levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração superior. A temperatura final da bebida pode diminuir, tornando-a desagradável. Porém, se for muito grossa, a água passará rapidamente pelo pó, não permitindo que a extração seja ideal. Por isso, a moagem deve ser adequada ao equipamento utilizado.

A água deve estar numa temperatura entre 90ºC e 100ºC (não deixe ferver). Prepare somente a quantidade de bebidas que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora seguinte. Utilize 50g a 100g de pó para 1 litro de água (uma colher de sopa cheia equivale, aproximadamente, a 12g). Se a bebida ficar amarga, áspera ou desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade de pó. Pelo pó de café deve passar somente água quente e jamais o café já preparado.

O pó de café usado (café esgotado, borra), é o pior inimigo do sabor e aroma, e da sua saúde. Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao pó de café fresco. Para garantir a qualidade ideal, o pó de café já usado e a bebida preparada devem ficar sempre separados. Se a cafeteira possuir partes de alumínio ou cobre em contato com a bebida, passe-a para um recipiente de material inerte, como, por exemplo, de vidro ou esmaltado.

Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada, porque se formará uma crosta de caramelo nas paredes do recipiente que causará um mau sabor no café. Habitue-se a tomar a bebida sem adoçá-la ou, pelo menos, a prová-la pura algumas vezes, para certificar-se de suas qualidades. As garrafas térmicas devem ser muito limpas e de uso exclusivo do café. Se tiverem muito tempo de uso, verifique o estado de limpeza do refratário.

Fonte: O Café - Série Agronegócios - Coleção Café - Arte e Segredos do Bom café - Edição Sebrae/Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

É só chegar uma visita em casa para você correr para a cozinha e fazer um café fresquinho, "passado na hora"? O hábito brasileiríssimo do cafezinho ganha cada vez mais novas versões e sabores para os mais distintos paladares. Tem café descafeinado, orgânico, granulado, solúvel, torrado e moído, torrado em grão. Café forte, suave, extra-forte. Afinal, apreciar um bom café tem seu valor. Estudos dizem que quatro xícaras da bebida por dia, regularmente, podem aumentar a capacidade de atenção, concentração e de formação de memória em adultos e crianças.

Neste sábado, 24 de maio, é o Dia Nacional do Café. Na carona da data, o Buchicho + Guia preparou um roteiro com as melhores opções de cafés da cidade. Nesse giro, ficou claro que é preciso estar atento na capital cearense. Nem todo lugar que tem "café" no nome é mesmo um espaço dedicado à bebida pretinha. Às vezes, é só charme disfarçado em restaurantes ou lojas de doces e salgados. Para você não perder tempo, acompanhe já as dicas das próximas páginas.

Eu indico
"Eu sou apaixonada por café. Tomo café de manhã, depois do almoço e gosto de ir em cafés. Os cafés que eu mais frequento são o Caffé Castagno, o Café Pagliuca, o Indalo Café e gosto do Dragão do Mar, mas vive lotado, então eu evito. Ultimamente tenho ido mais no Castagno. Lá eles vendem os grãos no quilo. Eu compro os grãos porque na casa do meu sogro tem uma máquina de café expresso. Então, eu dou para ele de presente para ele poder me oferecer (risos). Eu fumei por sete anos e esse hábito de tomar café acompanhava. Hoje consegui parar de fumar, mas não de tomar café. Ah, café fica bem acompanhado com cointreau. E eu não coloco açucar no café. Tomo puro"
Isabel Andrade, jornalista e apresentadora do programa Viva Fortaleza, da TV O POVO

Serviço
Indalo Café - Avenida Santos Dumont, 3131, Shopping Del Paseo - Aldeota. Fone: 3456 3063. Funciona das 10 às 22h de segunda a domingo. A especialidade do quiosque é o café expresso da marca italiana Segafredo Zanetti (R$ 1,70, 120 mililitros). O café vem servido com uma porção de biscoitinhos. Porém, várias são as opções no menu para acompanhá-lo. Salgados, tortas, pão de queijo, docinhos, casadinhos, bolo de banana e bolo amanteigado. Além do expresso, a casa oferece chás da mesma marca.
Café Pagliuca - Rua Barbosa de Freitas, 1035 - Aldeota. Fone: 3224 1903. Aberto de segunda a sexta das 12h às 15h e das 17h30min à 1h. Aos sábados das 12h à 1h. No domingo a casa fecha. Cartões: todos. Couvert artístico: R$ 5,50 (terças) e R$4,40 (quarta a sábado). Estacionamento com cinco vagass. O ambiente aberto, na varanda, é interessante para reunir um grupo de amigos e conversar mais alto. É justamente nesse também o espaço ideal para um final de tarde.

Mais opções
Café com Vídeo - Avenida Antônio Sales, 2960, dentro da locadora Distrivídeo - Dionísio Torres. Fone: 3224 4772. Funciona diariamente das 10 às 22 horas. Tem café expresso (R$1,50 - 50 ml), capuccino (R$2,10 - 50 ml), chocolate quente (R$1,50 - 50 ml), três tipos de bolos, docinhos e salgados. Cartões: V, M, A, D e H.
Ferrero Café - Avenida Washington Soares, 85 - loja 524, Shopping Iguatemi. Telefone: 3241 2417. Funciona de segunda a quinta, das 10 às 22 horas, e de sexta a domingo, das 10 às 23h30min. Possui 140 lugares. Apesar do café no nome, é o mais nobre restaurante da praça de alimentação. Oferece diversidade em saladas, risotos e peixes. O café é da marca italiana Segafredo Zanetti e pode vir em capuccino, capuccino ligth, expresso, descafeinado, chocolate quente e chá.
Café Lua - Avenida 13 de Maio, 2861, 1o andar - Bairro Benfica. Fone: 3243 4161. A cafeteria fica no andar de cima da livraria Lua Nova, bastante freqüentada por professores e estudantes. O cardápio lista diversos tipos de cafés e drinques. Os mais pedidos são o café expresso, capuccino italiano, café bombom, afogado e shake de chocolate. Entre os drinques há o coquetel Lua (vodca, leite condensado, creme de leite e café - R$6), Marula Dream (chocolate gelado com licor de amarula e chantilly - R$5) e Green Ice (capuccino com licor de menta - R$5). Promove eventos de Literatura de Lua, às terças, de 18h às 20 horas, e aos sábados, das 10h às 13horas. Cada dia tem um tema diferente.
Café Canela - Avenida Dom Luís, 1233, térreo, Harmony Medical Center - Aldeota. Fone: 3486 6090. A casa está instalada em um edifício onde funcionam consultórios médicos e odontológicos. Dirigido pela dentista Amélia Capelo Barroso, o espaço ao ar livre oferece café expresso (R$ 1,60) e capuccino (R$ 2,40). Entre os acompanhamentos, sanduíche do conde, no pão de forma com queijo, presunto, molho branco e óregano (R$3,00) e torta de banana (R$3,80). Aberto de segunda a sexta, das 8h às 20 horas.
Café e Tabacaria La Habanera - Rua das Tabajaras esquina com Ararius - Praia de Iracema, em frente à Igreja São Pedro. Fone: 3219 2259. Aberto diariamente das 8h às 21h. A tabacaria traz uma boa variedade charutos, cigarros, cigarrilhas e cachimbos, dos mais simples aos mais sofisticados. Entre os cafés, os mais pedido são o expresso (R$1,50) e o capuccino (R$2,50).

Amanhã (24) é comemorado o Dia Nacional do Café, para festejar essa data a Café Expresso, localizada na Avenida Ville Roy, preparou um dia especial onde clientes da casa e o público em geral poderão apreciar um cardápio variado tendo como base o café.

As pessoas que apreciam o café poderão saborear gratuitamente musse, torta, milk shake e taça da felicidade, que é uma invenção da casa, o qual inseriu à famosa sobremesa, o café. O horário de funcionamento no sábado será das 8h às 12h e das 15h30 às 19h30. Segundo Camila Furllin, organizadora do evento, a Café Expresso é uma das pioneiras a oferecer à população boa-vistense esse tipo de café, que dá nome à cafeteria, estando no mercado há 11 anos.

O famoso cafezinho pode fazer bem à saúde, ajudar a melhorar o humor, prevenir depressão, doenças cardiovasculares e câncer. O café possui ácidos clorogênicos, que após a torra, formam substâncias que atuam no humor, alterando as endorfinas do cérebro.

Consumo - O consumo regular moderado do café de três a quatro xícaras por dia traz enormes benefícios à saúde. Mas, o excesso pode fazer mal. Pois embora a cafeína exista no café em pequenas quantidades, ela é estimulante. Cada pessoa deve buscar qual a dose diária de café que satisfaz, sem trazer ansiedade ou taquicardia. O café é uma bebida diurna, que ajuda nas atividades do dia de trabalho, mas seu consumo deve ser reduzido à noite, para não afastar o sono.

O chá está para os ingleses assim como o café está para os brasileiros. Bebida que caiu bem no jeitinho brasileiro, ajudou o País a se tornar o maior produtor mundial, determinou grandes momentos da nossa história, ditou políticas e comportamentos e já faz parte de nossa cultura. Neste sábado, é comemorado o Dia Nacional do Café.

Em Santos, uma das opções para saborear o produto é a Bolsa Oficial de Café, na esquina das ruas XV de Novembro com a Frei Gaspar, no Centro Histórico. Lá fica o Museu do Café e uma cafeteria com iguarias para os mais exigentes paladares. Musses, tortas, doces, sanduíches, folhados, além de sorvetes, biscoitos e drinques feitos à base de café e de outros sabores, e ainda o tradicional cafezinho fazem a alegria dos visitantes.

Os interessados também podem adquirir as diversas espécies de café tipo exportação, torrado e moído na hora, e lembrancinhas e suvenires. Além da parte gastronômica, o passeio vale a pena para conhecer a bela edificação, cuja sala de pregões conserva o mesmo cadeirado em jacarandá-da-bahia que acomodava os corretores na época em que Santos era a maior praça cafeeira do mundo. Uma clarabóia de vitral com figuras pintadas pelo artista Benedicto Calixto e mármores coloridos da Itália, Espanha e França adornam o ambiente. O prédio abriga o Centro de Preparação de Café e um acervo de livros e objetos ligados ao produto completam a ocupação dos quatro pavimentos.

Segundo o gerente da cafeteria e barista Rodrigo José de Araújo Neves, o Brasil é o maior exportador de café, embora os Estados Unidos sejam o maior consumidor. ''Mas nosso consumo tem aumentado. Estima-se que cada brasileiro consuma 70 litros de café por ano''.

O local funciona de terça a sábado, das 9h às 17h, e domingo, das 10h às 17h. A cafeteria tem entrada gratuita. Ingressos para o Museu do Café (venda até as 16h15) custam R$5,00 inteira e R$2,50 meia (estudantes, professores e maiores de 65 anos) e é isento para crianças até 5 anos.

A Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic) comemorou ontem, dia 24, o Dia Nacional do Café, divulgando os benefícios da bebida e os caminhos percorridos pelos grãos até chegarem à mesa do consumidor. Apesar da incorporação ao calendário, todo dia é dia de café. Bebida natural que tomada moderadamente traz benefícios à saúde, melhora o rendimento e evita até mesmo a depressão.

Em maio, inicia-se a colheita dos grãos que "in natura" seguem depois para a indústria encarregada do armazenamento, torra e moagem. Algumas usam produtos de uma só fazenda, de uma só região. Outras, misturam vários grãos até o pacote ser enviado aos supermercados. Há, ainda, postos de venda, cafeterias excelentes que compram diretamente os grãos da lavoura, torrando-os e moendo-os à frente do consumidor. O que resulta num cheiro todo especial no ar.

Basta dar um rolê pelas cafeterias da cidade para se comprovar como o cafezinho nosso de cada dia ficou chique. Se no boteco da esquina o cafezinho, coado, custa R$0,50, nas casas mais chiques o expresso chega a R$2,00, ou R$2,50. O capuccino pode variar de R$3,00 a R$6,00. A explicação para essa diferença reside na qualidade dos grãos. As casas famosas - aqui em Bauru além do Fran's, prata da casa, há outras excelentes como a da Galeria 21 Center, o Pepper (junto ao complexo dos Cursos do Dr. Damásio), a New York, no Bauru Shopping - utilizam-se de grãos de qualidade. O quilo do café tipo Specialty, muito usado na Capital não sai por menos do que R$40,00. Já nos estabelecimentos mais "pobrinhos", a mesma quantidade não custa mais que R$7,00. Nada contra, mesmo porque meu café predileto é o que casa. Feito até hoje em coador de flanela devidamente escaldado em água fumegante.

Embora goste do meu, preparado na hora mesmo que for para uma única xícara, os experts do assunto provam o contrário. Ou seja, o das cafeterias é muito melhor. Com a minha preferência estando apenas ligada ao emotivo. Discussões à parte, o certo é que conheço outras pessoas "mui" parecidas comigo que ainda preferem um "pingadinho" quando passam pelos Rodoservs da estrada ou pelos bares da vida. Que dependendo da fome pode vir acompanhado do indefectível pão com manteiga na chapa. Baratinho, dourado e quente. Êta cafezinho bom!

Uma bebida produzida a partir de um grão torrado, se não fosse revestida pela história do cotidiano e da economia do brasileiro, não seria o patrimônio histórico que é.

Neste sábado (24), Dia Nacional do Café, a bebida - tradicionalmente preparada pela simples combinação de água e de pó de café, servida quente e com açúcar a gosto - adquire receitas cada vez mais diferentes, no entanto, continua sendo o principal cartão de visita de lares de todas as classes sociais.

O popular cafezinho não chega a ser uma unanimidade, mas é quesito obrigatório em quase todas as mesas de brasileiros para compor e ser apreciado na principal refeição feita no início do dia que, não por acaso, recebeu o nome de "café da manhã".

Seu Oswaldo Gilo dos Santos, de 65 anos, vende queijos na avenida Expedito Garcia, em Campo Grande, Cariacica. Ele disse que só consegue trabalhar bem durante o dia se tomar café. "O café não pode faltar. De manhã cedo se falta em casa tenho que procurar onde comprá-lo. Até as 13 horas tomo uns quatro ou cinco cafezinhos. Minha alimentação é praticamente só o café. Posso trabalhar o dia todo, só não me deixem sem o café", disse.

O aposentado Dilson Soares, 73 anos, toma café todos os dias na mesma cafeteria, na Praia do Canto, em Vitória. Ele conta que além do sabor, o grão também tem sua importância na economia do país.

"O café é importante na vida de todo o brasileiro exatamente por ele ter sido um pilar da nossa economia por mais de 100 anos. Hoje em dia, apesar da diversificação da nossa agricultura e da nosas economia, o café continua sendo um dos pilares".

As formas de se tomar café são variadas, e as combinações feitas com ele também. Uma delas caiu no gosto do brasileiro: o pão com café. E eles não precisam ser consumidos individualmente, lembra o aposentado. "Eu gosto de tudo no café, o gosto dele é o mais importante. Café com leite, com chocolate. Até molhar o pão no café com leite eu gosto".

O gosto pelo café é tanto que há quem ganhe a vida se especializando nele. A barista Nádia dos Santos conta o que faz um "profissional do café". "O barista tem que de onde vem o café passando por todos os processos até chegar na mesa do cliente. Tem o café arte que trabalha com desenhos no café, pois o barista é também um artista. Cada um tem que ter uma receita própria que resume, na maioria das vezes, o café, o chocolate e o leite".

O Gazeta On Line foi a campo e traz, neste Dia Nacional do Café, duas receitas diferentes e gostosas que você pode fazer utlizando o café (fonte: Cafeteria Café e Tabaco). Confira!

Coffee Sundae
Ingredientes:
- 2 bolas de sorvete de creme
- 1 xícara de 50ml de café 80ml de licor de amarula
- 1 colher rasa de chocolate em pó
- Chantilly
Como fazer:
Coloque os ingredientes um a um em uma taça de vidro e sirva ou, se preferir, bata os ingredientes no liquidificador.

Mini-saia
Ingredientes:
- 1 xícara de 50ml de café
- 1 xícara de 50ml de leite vaporizado
- calda de chocolate
Como fazer:
Cubra a base de uma taça de vidro com a calda de chocolate. Em seguida jogue o leite vaporizado que vai criar uma espuma de coloração branca. No meio dessa espuma, coloque de maneira devagar o café.

Hoje (24) é comemorado o Dia Nacional do Café. A data é celebrada com otimismo pelo setor de produção já que o consumo interno do produto tem crescido a cada ano. Levantamento realizado pela Área de Pesquisa da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), aponta que, no período de novembro de 2006 a outubro de 2007, o consumo interno chegou a 17,1 milhões de sacas de 60 kg, um crescimento de 4,74% em relação ao mesmo período anterior, que havia sido de 16,3 milhões de sacas. Para este ano, a previsão de consumo é de 18,1 milhões de sacas.

Segundo a Abic, o Brasil é um dos países onde o consumo interno mais cresce. Desde 2003 o mercado brasileiro evoluiu 24,82% e representa 14% da demanda mundial. Independente do volume de produção, acredita-se que os cafeicultores têm vendas asseguradas. Para este ano, somando-se o consumo interno com as exportações (cerca de 28 milhões de sacas), tem-se uma demanda total de 46 milhões de sacas.

A pesquisa anual "Tendências do Consumo de Café no Brasil", realizada pela InterScience e encomendada pelo GGM/Funcafé, mostrou que, em 2007, 91% dos brasileiros se declararam consumidores de café. Em 2006, eram 94%. A redução da penetração do produto justifica-se porque a pesquisa foi ampliada na última edição, com mais cidades menores e do interior de vários estados.

Essa queda não é motivo para pessimismo entre os produtores já que levantamento também constatou que apenas 5% dos entrevistados deixou de tomar café no ano passado e 20% têm intenção de aumentar o consumo. Além disso, o estudo revelou que o consumo do café fora do lar continua a se ampliar. Considerando as grandes capitais, houve evolução de 32% em 2006 para 36% em 2007. Assim, em 2008 a previsão é de que a expansão das cafeterias e de empresas estrangeiras que atuam no setor continue.

O Le Caffè Cafeteria Artesanal, em homenagem ao Dia Nacional do Café, 24 de maio, lançará seu "Festival de Inverno 2008", com um novo cardápio de inverno que oferece mais de 25 opções de café espresso e bebidas quentes preparadas com café, todas criadas pelas baristas da casa. O cardápio apresenta também 11 tipos de cappuccinos, além de 17 tipos de chocolates quentes e chás exóticos, agradando a todos os paladares na temporada de baixas temperaturas.

Para acompanhamento, além dos tradicionais bolos e tortas artesanais, o Le Caffè oferece diversas sobremesas quentes com destaque para o famoso Bolo dos Deuses e, durante a temporada de frio, o Maxi Brownie. Outra novidade é a cachaça de café - Spirit Café. Uma bebida fina e clássica elaborada com blend de selecionados grãos de café e aguardente, cuidadosamente maturados, proporcionando um sabor equilibrado e marcante.

O Le Caffè se tornou um lugar de referência na região, atraindo cada vez mais pessoas de bom gosto, turistas, além de políticos e artistas em visita à cidade.

Ele é forte desde os tempos coloniais. Motivo de discussões sobre benefícios e malefícios à saúde, mas, acima de tudo, uma verdadeira paixão nacional. Quase toda a população brasileira adora tomar o bom e velho cafezinho. Só na Bahia, estima-se que sejam bebidas 4,9 bilhões de xícaras por ano, um consumo de 700 mil sacas (cada uma representa 60kg) do grão no mesmo período, segundo a Associação de Produtores de Café da Bahia (Assocafé). "Cada saca condiz a sete mil cafezinhos", explica o presidente da entidade, João Lopes.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), a Bahia produz 2,03 milhões de sacas anuais, ficando atrás apenas de Minas Gerais (14,372 milhões), Espírito Santo (8,662 milhões) e São Paulo (2,58 milhões). Atualmente, o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo e consome aproximadamente 17 milhões de sacas anuais, perdendo apenas para o americano (19 milhões/ano). "Acredito que em três anos seremos os primeiros em todos os aspectos", garante Lopes.

Valores - Hoje, os amantes do fruto têm um motivo a mais para degustar a bebida, já que 24 de maio é o dia nacional do café. Em Salvador, tem "menorzinho" - como também é conhecido popularmente - para todos os gostos e bolsos, pois o preço do expresso varia de R$0,40 a R$3. Há também drinques mais sofisticados preparados com café, que atraem o consumidor pelo sabor e pela estética. Esses chegam a custar até R$13.

O cliente pode tomar cafezinho em pé no meio da rua, sentado numa padaria comum ou acomodados em cadeiras confortáveis, como nas cafeterias de ponta da cidade. Com seu laptop sobre a mesa de uma dessas casas especializadas, o empresário Rafael Bastos fica de olho no rendimento da bolsa de valores ao mesmo que se delicia com a bebida. "Aqui já virou meu escritório", brinca Bastos. Ele conta que toma pelo menos 15 cafezinhos por dia e gosta tanto do fruto que investiu R$1,3 mil numa máquina moedora para sua casa.

Produto para todos os públicos
Amante declarada do café, a mineira Cida de Russan largou o emprego no ramo de direitos humanos para investir no mercado. Ao lado do marido, Sérgio Lopes, ela administra a Lucca Cafés Especiais, considerada pela proprietária uma butique do fruto. Ela defende que a bebida faz bem para a saúde. "O que faz mal é a baixa qualidade dos grãos e o excesso", garante. "Café é um bicho caprichoso e há quatro anos os baianos começaram a apreciar mais o tipo especial- aqueles de grãos maduros, plantados em grandes altitudes", revela. Ela acredita que, apesar de atualmente não gerar grandes lucros, o mercado tende a melhorar.

Vivendo uma realidade bem diferente, todos os dias, José Raimundo Nascimento, 51 anos, acorda antes do raiar do dia. Às 4h30, ele deixa sua casa humilde no bairro de Brotas e vai andando até a Barra. Do lado, está seu companheiro há 17 anos: o carrinho de cafezinho, sua fonte de renda. Nascimento conta que vende em média 80 "menorzinhos" por dia a R$0,40 - o equivalente a R$32. "Tenho a certeza de que tenho o melhor produto do Brasil", se gaba o ambulante.

O expresso também é muito consumido nas livrarias e em lojas de conveniência dos postos de gasolina. Numa delas, localizada na Cidade Jardim, a gerente Carla Oliveira conta que por dia, aproximadamente 200 clientes tomam a bebida. "Nos dias úteis, os clientes são geralmente executivos que trabalham nas redondezas, mas durante os fins de semana, muitas famílias passam para tomar um ou mais cafezinhos", revela Oliveira.

Produção anual de café
Sacas (60kg)
Brasil - 32,065 milhões
Minas Gerais - 14,372 milhões
Espírito Santo - 8,662 milhões
São Paulo - 2,580 milhões
Bahia - 2,028 milhões

Em homenagem ao Dia Nacional do Café, 24 de maio, tecnologias desenvolvidas pela Embrapa serão apresentadas em duas exposições em Brasília-DF: a primeira será a 76ª Feira Botânica do Shopping CasaPark, nos dias 26 e 27 de maio; e, depois, será realizada uma edição especial dessa Feira, no período de 29 a 31 de maio, paralelamente ao Simpósio sobre Mudanças Climáticas na Universidade Católica de Brasília (Campus Taguatinga).

O país é hoje o maior produtor mundial de café, com a participação de 30% do mercado internacional, que movimenta aproximadamente 95 bilhões de dólares por ano, perdendo apenas para o petróleo. Esses dados colocam o Brasil numa posição bastante confortável em relação à cafeicultura mundial, mas a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, a partir de duas de suas 41 unidades: a Embrapa Café e a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, ambas localizadas em Brasília-DF, continua investindo maciçamente em pesquisas para que o Brasil amplie ainda mais a sua posição de destaque no cenário internacional do agronegócio café.

Muitas das tecnologias usadas hoje no campo pelos produtores são resultados das pesquisas desenvolvidas pela Embrapa e por outras 44 instituições de pesquisa que compõem o Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - CBP&D/Cafe, como explica o Gerente Geral da Embrapa Café, Gabriel Bartholo. Segundo ele, o Consórcio, que este ano completa 10 anos de existência, trouxe resultados significativos para a cafeicultura brasileira. "São dez anos de ação conjunta de centenas de pesquisadores, técnicos e gestores, públicos e privados, envolvidos num programa de grande magnitude. Integrados, elaboram e executam programas de pesquisa para responder ao desafio de gerar soluções tecnológicas que proporcionem trabalho, renda e bem estar para a sociedade brasileira", ressalta.

Genoma do café e as vantagens para a sociedade
Uma das ações da Embrapa, em parceria com a FAPESP - Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado de São Paulo e o Instituto UNIEMP - Fórum Permanente das Relações Universidade/Empresa, que resultou em uma tecnologia de ponta a favor do Brasil foi o sequenciamento do genoma do café. Essa pesquisa gerou um banco de dados com cerca de 200 mil seqüências de DNA.

Hoje, mais de 30 mil genes já estão identificados, com características de interesse agronômico, capazes de promover resistência ou tolerância a fatores externos, como por exemplo, à seca, aumento da temperatura, resistência a pragas e doenças, e internos aumentando as qualidades nutricionais etc. como explica o pesquisador da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, Alan Andrade, que foi um dos responsáveis pela conclusão do genoma. "A identificação e conhecimento desses genes vão acelerar o melhoramento genético do café, seja por métodos convencionais de cruzamento ou por engenharia genética", afirma o pesquisador. E conclui "um foco de estudo importante está na influência destes genes no florescimento e maturação dos frutos, que poderão beneficiar a melhoria da qualidade da bebida". A idéia é direcionar o melhoramento genético para o desenvolvimento de cultivares mais produtivas e com múltiplas resistências, diminuindo o custo de produção e o uso de defensivos.

As informações geradas pelo sequenciamento do genoma do café vão beneficiar toda a cadeia produtiva, inclusive os pequenos produtores, incentivando a produção de variedades de café orgânicas, a proteção do meio ambiente e a saúde do trabalhador rural por meio do uso de tecnologias sustentáveis, e proporcionando a inclusão tecnológica da agricultura familiar. Sem falar nos consumidores, que vão poder contar com café de melhor qualidade, em termos de aroma e sabor, e com melhorias nas características nutracêuticas, como menor teor de cafeína, mais vitaminas etc.

No campo da biotecnologia, destacam-se também as pesquisas para produção de mudas clonadas de café a partir de equipamentos denominados biorreatores. Esses equipamentos foram desenvolvidos e patenteados pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia e funcionam como uma espécie de "fábrica" de plantas, formando mudas com muito mais qualidade, segurança e higiene, além de possibilitar economia em mão-de-obra.

Controle biológico de pragas do café - As pesquisas de controle biológico de pragas e doenças do café também serão destaques nas exposições no DF. O controle biológico se baseia no uso de "inimigos naturais" - insetos e microrganismos (fungos, vírus e bactérias) - das pragas para combatê-las. Esses agentes naturais são específicos para as pragas e não causam mal à saúde humana e ao meio ambiente.

Uma das pesquisas em andamento na Embrapa é o controle biológico do nematóide das galhas pela bactéria Pasteuria penetrans. Essa é uma das piores ameaças à cultura de café e causa perdas de cerca de US$100 bilhões nas produções agrícolas em todo o mundo. Essa bactéria, além de não poluir o ambiente, também não parasita animais, sendo altamente específica ao nematóide das galhas. Os testes feitos com um produto biológico à base da bactéria têm alcançado eficiência de 80% no controle desse nematóide em plantas de cafeeiro altamente infectadas.

Cafeicultura diferenciada
Segundo Bartholo, o café brasileiro apresenta-se com nova imagem tanto no mercado interno quanto nos principais países consumidores. A base dessa transformação está no modelo tecnológico focado na sustentabilidade econômica, social e ambiental, gerado e incentivado no âmbito de cada instituição participante. A retomada da produção não está focada apenas em termos quantitativos como no passado, mas dentro de um novo patamar qualitativo, com a adoção de tecnologias modernas na busca contínua pela melhoria da qualidade do café e novas formas de processamento.

"O consumidor de café é cada vez mais valorizado dentro do processo produtivo. Programas para aumentar o consumo, recebem o apoio do Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - CBP&D/Café em pesquisas que desmistificam a imagem do café como vilão da saúde", finaliza o Gerente-Geral da Embrapa Café.

Mais do que ele, só a água. É isso mesmo: a segunda bebida mais consumida no mundo é o café, perdendo apenas para o precioso líquido. O produto também tem o seu dia especial no país que mais exporta café no mundo. No Dia Nacional do Café, comemorado hoje, nada mal brindar com uma xícara da bebida de aroma inconfundível e que é paixão nacional tanto quanto o futebol, a cachaça e a música.

O grão negro que sustentou o Império e a República brasileira viajou muito até chegar aqui. O café é uma planta originária da Etiópia, onde até hoje é um elemento peculiar da vegetação. Mas quem o difundiu em todo o mundo foi a Arábia, de onde, aliás, vem a palavra. Café vem de "qahwa", que significa vinho, e era chamado de vinho da Arábia quando desembarcou na Europa, no século 14.

Segundo o livro "Aroma de Café - Guia Prático para Apreciadores de Café", de Luiz Norbeto Pascoal, até o século 17, os árabes detinham toda a produção de café. Enquanto toda a Europa tentava desenvolver o plantio, foi na Holanda que elas vingaram, em estufas em Amsterdã. "Segure uma xícara exalando o aroma de um bom café e estará com a história em suas mãos", escreveu, sabiamente, o autor do livro.

E quanto ao Brasil? Um curioso fato envolve a história da chegada do café aqui. Diz a história que Francisco de Melo Palheta foi à Guiana Francesa para negociar fronteiras com o Suriname. Ao conquistar a confiança da mulher do governador francês, ganhou também algumas mudas de café Arábica. Quem diria que as singelas mudas que vieram escondidas na bagagem iniciariam no Brasil um império que hoje detém 70% do café consumido no mundo?

Hoje é comemorado o Dia Nacional do Café - data celebrada com otimismo pelo setor produtivo que tem registrado crescimento do consumo interno todos os anos. Levantamento realizado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) aponta que, no período de novembro de 2006 a outubro de 2007, o consumo interno do produto chegou a 17,1 milhões de sacas de 60 kg - um crescimento de 4,74% em relação ao mesmo período anterior, que tinha sido de 16,3 milhões de sacas.

Uma outra pesquisa anual - "Tendências do Consumo de Café no Brasil" -, realizada pela empresa InterScience, revelou que o consumo do café fora do lar tem aumentado nos últimos anos. Considerando as grandes capitais, houve evolução de 32% em 2006 para 36% em 2007. Assim, em 2008, a previsão é que a expansão das cafeterias e de empresas estrangeiras que atuam no setor continue.

O Jornal de Limeira visitou ontem duas lanchonetes na região central da cidade para saber um pouco mais sobre o consumo do produto. Segundo funcionário de um dos estabelecimentos, Antônio da Silva, o cafezinho preto - preparado de meia em meia hora no sistema tradicional - nunca pode faltar. "Vendemos aproximadamente 100 cafezinhos por dia. O horário de maior consumo é de manhã, quando as pessoas chegam para trabalhar", diz o funcionário. Na outra lanchonete, a procura pelo produto - preparado no sistema expresso - também é intensa. O consumo maior também é de manhã, entre 9h e 10h. Segundo a proprietária, Gláucia Magnami Maya, o local também comercializa uma média diária de 80 a 100 cafés. "Tem cliente que passa por aqui diariamente somente para tomar café. É difícil ouvir alguém dizer que não gosta".

Previsão otimista para 2008
Pesquisas sobre o café apresentam resultados contraditórios. Algumas apontam benefícios no produto e outras defendem o consumo moderado. Quem tem o hábito da bebida, porém, não liga para o que as pesquisas dizem - como é o caso da promotora de vendas Rosimeire Porte. "Ele funciona como um energético. Gosto de café forte e bem adoçado. Chego a tomar uns 10 por dia", afirma.

Segundo a pesquisa "Tendência do Consumo de Café no Brasil", houve uma tímida redução do número de brasileiros consumidores de café, que representavam 94% em 2006 e 91% em 2007. De acordo com a empresa responsável pela pesquisa, a redução não é motivo para pessimismo e ocorreu por conta da ampliação do levantamento, que em sua última edição passou a ouvir pequenas cidades do Interior e de vários estados.

A pesquisa feita pela Abic, porém, aponta previsão de aumento no consumo interno este ano - que pode atingir a marca de 18,1 milhões de sacas. Segundo a Abic, o Brasil é um dos países onde o consumo interno mais cresce. Desde 2003, o mercado brasileiro evoluiu 24,82% e representa 14% da demanda mundial.

Hoje (24) é comemorado o Dia Nacional do Café. A data é celebrada com otimismo pelo setor de produção já que o consumo interno do produto tem crescido a cada ano. Levantamento realizado pela Área de Pesquisa da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), aponta que, no período de novembro de 2006 a outubro de 2007, o consumo interno chegou a 17,1 milhões de sacas de 60 kg, um crescimento de 4,74% em relação ao mesmo período anterior, que havia sido de 16,3 milhões de sacas.

Para este ano, a previsão de consumo é de 18,1 milhões de sacas. Segundo a Abic, o Brasil é um dos países onde o consumo interno mais cresce. Desde 2003 o mercado brasileiro evoluiu 24,82% e representa 14% da demanda mundial. Independente do volume de produção, acredita-se que os cafeicultores têm vendas asseguradas. Para este ano, somando-se o consumo interno com as exportações (cerca de 28 milhões de sacas), tem-se uma demanda total de 46 milhões de sacas.

A pesquisa anual "Tendências do Consumo de Café no Brasil", realizada pela InterScience e encomendada pelo GGM/Funcafé, mostrou que, em 2007, 91% dos brasileiros se declararam consumidores de café. Em 2006, eram 94%. A redução da penetração do produto justifica-se porque a pesquisa foi ampliada na última edição, com mais cidades menores e do interior de vários estados. Essa queda não é motivo para pessimismo entre os produtores já que levantamento também constatou que apenas 5% dos entrevistados deixou de tomar café no ano passado e 20% têm intenção de aumentar o consumo. Além disso, o estudo revelou que o consumo do café fora do lar continua a se ampliar. Considerando as grandes capitais, houve evolução de 32% em 2006 para 36% em 2007. Assim, em 2008 a previsão é de que a expansão das cafeterias e de empresas estrangeiras que atuam no setor continue.

História da região
O café já foi o principal produto agrícola da região Noroeste do Paraná, responsável pela arrancada no desenvolvimento de vários municípios - incluindo Umuarama e Cianorte, principalmente nas décadas de 60 e 70. Depois de sucessivas geadas e da perda de produtividade, a cultura foi substituída por pastagens e agora a região experimenta uma diversificação que inclui, em grande escala, cana-de-açúcar e soja, entre outras. No Paraná, o cultivo de café também aponta para um bom rendimento este ano. O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) prevê aumento de área de 4%, passando de 97.385 hectares plantados no ano passado para 97.750 hectares em 2008. A produção deverá ser 43,1% maior, passando de uma colheita de 97.389 toneladas obtidas na safra do ano passado para 139.399 toneladas este ano.

Os cafeicultores comemoram o Dia Nacional do Café com uma previsão de colher 45,5 milhões de sacas de 60 quilos neste ano. Na região de Franca, a produção será a maior dos últimos anos. A estimativa é que seja colhido 1,5 milhão de sacas de café nos 13 municípios da região. Ibiraci (MG) continua sendo o maior produtor com 341 mil sacas. Em segundo, vem Pedregulho, com 230 mil sacas. São Paulo é o terceiro Estado com maior produção. Para a safra deste ano, a previsão é de 4,72 milhões. Em primeiro lugar, está Minas Gerais, com 22,9 milhões; seguida por Espírito Santo, com 10,52 milhões. As lavouras estão prontas para iniciar a colheita. Em algumas fazendas da região, os catadores já estão trabalhando.

A bebida mais tradicional do Brasil ganhou um dia especial. Neste sábado será comemorado o Dia Nacional do Café. A comemoração, é claro, deverá ser feita de forma que todo brasileiro sabe bem: com cheiro e gosto de café. A bebida, que embora tenha origem africana, tem uma história tão forte com o nosso país que suas culturas se confundem. Quem nunca marcou um "cafezinho" para encontrar amigos ou fechar um negócio? Até mesmo no cenário político, o café pode ser um ponto de partida para a criação de uma lei ou tomada de decisões das mais importantes. Certo é que estamos todos, intimamente ligados, a essa bebida que tanto amamos.

Há quem prefira a forma mais tradicional de se fazer o cafezinho de todos os dias. Água no fogão até que ferva, coador - os antigos, feitos de tecido já forma substituídos pelos de papel -, pó, garrafa, xícara. Mas a tradição também divide paladares com os já famosos expressos, preparados bem mais rapidamente em máquinas. "Prefiro o caseiro, com coador, apesar de ter mais cafeína que o expresso. Faço questão de tomá-lo sem açúcar, para sentir o verdadeiro gosto do café", confessa a jornalista Silvia Pacheco, amante da bebida. "Nem imaginava que existisse Dia do Café, mas deveria saber, afinal, tomo café todos os dias, o tempo todo", completa.

E se o café está para o brasileiro assim como o chá está para o inglês, o advento das cefeterias, com máquinas cada vez mais imponentes e invenções cada vez mais mirabolantes, certamente contribui para que a bebida deixasse de ser exclusiva do café da manhã e fosse consumida em qualquer horário. "O movimento aqui é incrível, com alguns picos. Pela manhã, até às 10h30, após o almoço e entre 17h e 20h", explica a atendente da Victória Café, no Terraço Shopping, Patrícia Carvalho. Segundo ela, diariamente, 500 cafés são consumidos na loja. "Todo mundo toma café, é uma bebida para qualquer pessoa, independente da idade, do sexo", afirma.

O tradicional ainda tem a preferência do brasileiro. "A cada 50 cafezinhos que vendemos, 30 são expressos", conta a gerente da cafeteria, Socorro Souza Santos. Ela ressalta, contudo, que o capuccino tem sido cada vez mais apreciado pelos consumidores. "Os mais jovens preferem os expressos enquanto os mais velhos sempre pedem o café misturado, geralmente com leite", explica. Segundo ela, o adoçante é a forma de tempero mais consumido pelos fregueses da loja. "Poucos colocam açúcar, hoje em dia as pessoas preferem sentir o sabor do café a adoçá-lo demais."

Novos sabores
Na cafeteria, além do expresso tradicional, os capuccinos, os misturados com chantilly, sorvete, chocolate e até leite condensado, fazem a alegria dos paladares brasileiros. "Temos uma receita própria que é o Café Fantasia. Leva leite condensado, café expresso, espuma de leite e canela. É o especial mais vendido na casa", afirma a gerente. Durante reportagem, o consumidor mais assíduo do local apareceu para o tradicional cafezinho.

O aposentado Luiz Lovato passa diariamente na cafeteria para saborear a bebida. "Depende muito do dia o café que vou escolher. Hoje (sexta-feira), por exemplo, vou de expresso. Nos fins de semana, sempre peço o café com uísque, que é maravilhoso", admite. Amante do sabor do cafezinho, Lovato acredita que o amor do brasileiro pela bebida é tanto histórica quanto cultural. "A história do café está intimamente ligada a história do Brasil. São Paulo foi o grande império do café do país. Nosso café tem fama até no exterior", explica. "Conheço vários países do mundo e posso afirmar: nenhum café é igual ao nosso."

Neste 24 de maio comemoramos o Dia Nacional do Café. Com 281 anos no Brasil, desde a introdução no Pará, o café contribuiu decisivamente para a nossa formação econômica e social. Atualmente, o Brasil encontra-se bem diversificado economicamente, mas a cafeicultura continua com a sua expressão, principalmente pelo número de brasileiros que vivem a partir desse negócio.

Vale lembrar que foram os árabes, no século VIII, que iniciaram o consumo de café, para uso medicinal. No século XV o café começou a ser consumido de forma semelhante à bebida atual, no Oriente Médio. A Europa se rendeu ao aroma do café somente no século XVII. Daí em diante a bebida difundiu-se por quase todas as regiões do mundo, sendo que os EUA ainda são os maiores consumidores de um mercado mundial que movimenta 100 bilhões de dólares.

Nos últimos anos, esse mercado tem crescido a partir da melhoria da qualidade da bebida, de novas preparações e de novos usos na medicina e na gastronomia. Segundo a "InterSciense", 91% dos brasileiros acima de 15 anos declararam consumir café, em 2007. O consumo nacional cresceu 24,8%, desde 2003. A tendência é que o consumo de café passe, definitivamente, de um hábito cotidiano da população para uma atividade relacionada ao prazer e à descontração.

E são muitas as novidades, nos últimos tempos. Cafeterias investem tanto nas formas mais tradicionais da bebida quanto em novos produtos. Há ótimos drinques, alcoólicos ou não, sobremesas e até pratos salgados, tendo como ingrediente principal o café.

O Ice Coffee (café com leite gelado) e o sorvete de café com leite condensado são casos de sucesso. No ano passado, a Noruega lançou o Coffee Slender, que se mostrou eficiente para a perda de peso. O Coffee-Mate, que associa sabores de café e ervas, também já chegou ao Brasil. O café pronto para beber em lata predomina nos lares do Japão. Em Londres, há até sabonete a partir de café.

Mas, apesar de todos os avanços nos últimos séculos, temos muitos desafios a superar no agronegócio café. Avançar na promoção e marketing para a conquista de mercados emergentes, como o chinês; ampliar investimentos em ciência e tecnologia para melhorar a qualidade do produto agrícola e reduzir os impactos ambientais; e acelerar o desenvolvimento tecnológico de novos produtos e máquinas domésticas, são alguns exemplos.

A partir da diversificação das formas e hábitos de consumo, todos ganham: cafeicultores, industriais e consumidores. Muitas novidades surgirão nas próximas décadas. Mas a sensação, o prazer de se tomar um bom café, terá lugar especial no dia-a-dia das pessoas. Seja no lar ou fora de casa - no trabalho ou no lazer!

A Cafeteria Café com Sabor realiza hoje (24-05) o 2º Café Solidário no bairro Santa Rosa, em Cuiabá. Essa ação social é alusiva ao Dia Nacional do Café comemorado na mesma data. Neste dia, a renda de todo café expresso será revertida para uma instituição de caridade, a Creche Cristo Redentor.

Hoje é o Dia Nacional do Café, e chefs da região revelam receitas preparadas com o grão, uma das paixões nacionais. Uma pesquisa recente sobre as tendências do consumo de café no Brasil em 2007, divulgada pela Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), revela que 93% dos entrevistados consomem café todos os dias.

Na Confeitaria Beira-Mar, a nutricionista da casa, Kátia Cabral, criou especialmente para o dia, o filé de frango ao molho de café. - Como o amor do brasileiro pelo grão é bastante conhecido, resolvi criar o peito de frango com molho de café para o outono. Além disso, neste período os clientes sempre procuram sugestões criativas e mais quentinhas no cardápio - observa Kátia.

Já no Bistrô da Nave, a chef e proprietária, Nanci Barbosa, serve cafezinho na versão sobremesa: torta mousse com café. A receita inclui licor de café, chocolate, café solúvel e amêndoas. - O café com chocolate é uma combinação fantástica. O grão aguça o sabor do cacau - explica Nanci. O chef do Torninha, Federico Tagliabue, também aposta na combinação doce com café. O tiramissu é a sobremesa carro-chefe da casa, feita com creme de mascarpone e vinho Marsala, café e biscoito inglês.

Essa receita é da minha cunhada italiana. O tiramissu é um típico doce da Lombardia, em Milão. Faço com pão-de-ló e café amargo, sem açúcar para dar aquele sabor especial - conta Tagliabue. No Jambeiro, o grão dá sabor ao filé mignon à moda café de Paris. A carne é servida grelhada, com molho café de Paris, que é feito com alho, salsinha, café, manteiga e ervas. O prato vem à mesa acompanhado de batata rösti.

O molho café de Paris é muito comum na culinária internacional, mas pouco explorado no Brasil. Feito com manteiga e café, o grão é o grande diferencial do prato e sugere aroma e cor especiais, além de deixar o molho mais encorpado - explica o chef do Jambeiro, Davi Lopes.

Muita gente não sabe que neste sábado, 24 de maio, é comemorado o Dia Nacional do Café. Uma justa homenagem à bebida que está presente na vida do brasileiro desde o século 18 e é consumida por 93% da população. O cafezinho é uma unanimidade nacional. Que o diga o pai da atendente Daniela Souza Alves, Francisco França Alves, que é um "apaixonado" por café. "Ele não fica um dia sem tomar um cafezinho. Não pode faltar", disse ela.

A indústria nacional tem o que comemorar nesta data. O consumo interno do café em 2007 aumentou em todas as regiões brasileiras. Segundo a Associação da Indústria Brasileira do Café (Abic), entre novembro de 2006 e outubro de 2007, a entidade registrou o consumo de 17,1 milhões de sacas de café, representando um acréscimo de 4,74% em relação ao mesmo período anterior. O brasileiro estaria tomando, em média, 74 litros de café por ano ou 5,53 kg/hab/ano, se igualando aos níveis de consumo de países como a Alemanha (5,86 kg/hab/ano), França (5,07 kg/hab/ano) e Itália (5,63 kg/hab/ano), conforme dados da Abic. O mercado brasileiro representa 14% da demanda mundial.

Mas o fator saúde tem colaborado para impulsionar o consumo do café no país. A ingestão da bebida vem recebendo o aval médico, sendo recomendada para estudantes, atletas, crianças e até para prevenir o surgimento de diabetes. De acordo com a comunidade médico-científica, o café já é considerado como uma bebida 'funcional', prevenindo uma série de doenças. Isso porque o café não possui apenas cafeína, cuja quantidade presente no grão gira em torno de 1% a 2,5%, segundo a Abic, mas também várias substâncias que às vezes podem ser até mais importantes para o organismo como potássio, cálcio, sódio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais.

Entre as crianças e adolescentes, o café é um aliado importante dos pais e dos professores. O consumo moderado e diário de café estimula o sistema cerebral, deixando-o mais alerta e melhorando a atenção, a memória e a concentração. Também diminui a incidência da apatia e depressão. Quantidades moderadas de café como três ou quatro xícaras diárias também ajudam a prevenir o tabagismo, alcoolismo, o infarto, diabetes, dentre outras doenças, como informam pesquisas científicas atuais.

Em relação ao diabetes, estudos recentes sugerem que o consumo diário de café tem um papel fundamental na prevenção do surgimento do diabetes tipo II. Depois desses argumentos, fica difícil resistir a um cafezinho.

A Cafeteria Café com Sabor realiza amanhã (24-05) o 2º Café Solidário no bairro Santa Rosa, em Cuiabá. Essa ação social é alusiva ao Dia Nacional do Café comemorado na mesma data. Neste dia, a renda de todo café expresso será revertida para uma instituição de caridade.

A barista e organizadora do evento, Eliane Mello disse que pretende repetir o mesmo sucesso do ano passado. "O nosso intuito além de divulgar a data festiva foi de angariar fundos para uma instituição filantrópica carente de recursos, no caso, a Creche Cristo Redentor", afirmou Eliane. "São pequenos gestos como estes que ajudam a mudar o mundo e a torná-lo melhor. Serão doze horas de muita solidariedade. É grande a expectativa", finaliza.

Desde sua fundação a cafeteria mantém suas ações voltadas para o social. Na primeira edição deixou a sua marca comemorando o Dia Nacional do Café, lançando uma ação inusitada voltada para o social. Na ocasião foram servidos mais de 200 cafés expressos. O 2º Café Solidário terá inicio às 7h da manhã.

O Dia Nacional do Café neste sábado é uma importante data para registrar o impressionante crescimento dos negócios focados no produto e, principalmente, com o aumento da demanda por uma bebida de melhor qualidade. O Café Bistrô Santa Sophia em Belo Horizonte, por exemplo, registrou um crescimento de 35% e a expectativa é chegar a 50% até o final do ano, confirmando o crescimento no consumo per capita de xícaras.

A marca mineira Villa Café entrou no mercado de Belo Horizonte no final do ano passado e, atualmente, já está em 300 pontos de venda entre restaurantes, escritórios e lojas. A perspectiva do diretor Rafael Duarte é triplicar esse número até o final do ano. Uma das ações para atingir essa meta ousada foi o lançamento da Linha Sabores que deve incrementar o faturamento em 30%.

Essa nova linha é vendida em sachês para serem utilizados nas máquinas de espresso. O sache possui a propriedade de isolar completamente um sabor para a posterior preparação de outro. O Villa Café é composto por grãos 100% arábica e cultivado nas Fazendas Santa Helena e Dom Bosco, no município de Carmo da Cachoeira, no Sul de Minas. Devido à qualidade do produto, a empresa disputa mercado entre as melhores marcas de café do mundo, exportando o grão brasileiro para a Europa e os Estados Unidos. "Nossa previsão é faturar R$ 300 mil por mês na linha de espresso, atendendo a mais de 1000 pontos comerciais em Minas. Vamos iniciar ações no Rio de Janeiro e em Brasília nos próximos meses para inserção do produto nessas praças" conta Duarte.

Conforme dados da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo de cada brasileiro por ano é de 5,53 kg de café em grão cru ou 4,42 kg de café torrado, ou seja, 74 litros por pessoa ao ano com uma evolução de 3,5% em relação ao período anterior. Segundo a empresária e diretora do Santa Sophia, Magda Dias Leite, o ranking de vendas na cafeteria está em 40% para o espresso, 30% capuccino e 30% chocolate quente. "Entramos numa época do ano, cujo faturamento esquenta na proporção inversa a queda da temperatura. Já ampliamos nossos estoques e ainda esperamos incremento dos pedidos de opções como o chocolate que deverá crescer ainda mais nos próximos dias".

O Santa Sophia também produz e comercializa o próprio grão (para expresso) e o pó (para coador). Magda afirma que elevaram as vendas do café em pó para os clientes que preparam o próprio café em casa. "Ainda em maio, já batemos o crescimento registrado no primeiro semestre do ano passado", observa Magda Dias Leite.