Reconhecimento do sabor em função da qualidade. Esse é um dos motivos que o pesquisador Paulo César Afonso Júnior, da Embrapa Café (Brasília/DF), atribuiu ao aumento do consumo de café no Brasil. "Equipamentos modernos, preços acessíveis e produto de qualidade de fácil acesso é a combinação que se tornou irresistível e que tem estimulado o consumo da bebida, especialmente nos ambientes de trabalho. Hoje é muito comum chegar em um local de trabalho e encontrar máquinas de café expresso ao alcance de todos," exemplificou o pesquisador.

Segundo divulgação da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), no início do mês, o consumo do café no Brasil cresceu 5,10% no ano passado, enquanto o consumo mundial avançou 1,5%. Outro dado que mostra como o brasileiro está tomando mais café é aferido desde 2003. Nesse período o consumo interno aumentou 19,2%, saltando de 13,7 milhões de sacas para 16,33 milhões. Em 2006, cada brasileiro consumiu 4,27 Kg de café torrado, quase 70 litros, registrando uma evolução de 3,9% em relação ao consumo per capita de 2005.

Outra divulgação da ABIC é em relação a produção brasileira na década de 90, que era de 23 milhões de sacas por ano. Nos últimos cinco anos, esse número passou para 37 milhões de sacas. O maior produtor nacional é o Estado de Minas Gerais, que responde a 50% da população nacional, seguido do Espírito Santo (25%), São Paulo (11%) e Paraná (7%).

Para o pesquisador da Embrapa, a indústria é um dos fatores que têm colaborado muito para o consumo de café no Brasil, pois está se adaptando a realidade. O mercado também é responsável por isso, investindo em matéria-prima de qualidade, com aroma, sabor e aspectos e de fácil acesso aos consumidores. "O consumo de hoje é reflexo do trio: qualidade, modernidade e oferta de matéria-prima mais acessível," reforçou o pesquisador.

Preparo do café
"Boutiques do café e cursos de Barista, que difundem técnicas de preparo de café, são mostras de que o consumo e o consumidor começam a despertar exigências cada vez maiores. A qualidade associada ao prazer e saúde também são fontes de estímulo ao café," comentou.

"Quando o assunto é saúde, o café também já aparece como um aliado. A conquista de novos consumidores está baseada na conscientização das vantagens do produto em relação a diversos aspectos, inclusive de saúde, e da associação de qualidade ao prazer," destaca.

Fonte: Embrapa