Um sorteio realizado na manhã de segunda-feira (24), no Centro de Preparação de Café do Sindicafé São Paulo, na presença de vários concorrentes, definiu as duplas que disputarão o Desafio de Barista 2008. Esse grande duelo entre os profissionais especialistas no preparo de café 'espresso' e de drinques de café acontecerá no espaço Café Show do Restaubar 2008, evento nacional dirigido a proprietários de bares, restaurantes e cafeterias, que será realizado de 7 a 9 de abril, em São Paulo, no Transamérica Expo-Center.

A competição consiste na apresentação simultânea de 2 baristas que devem preparar, no menor tempo possível (e no máximo em 10 minutos), mas com alta qualidade, 2 'espressos' curtos, 2 cappuccinos e 2 drinques de assinatura, como se chama a receita criada pelo próprio barista. O critério é o do "melhor de 2".

Um grupo de jurados avaliará tanto a técnica de preparo, criatividade e desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final. O limite de tempo (10') simula o dia-a-dia de um restaurante ou cafeteria, que tem na qualidade e na rapidez de serviço e atendimento fatores de grande importância. Toda a competição será acompanhada por três cronômetros e fiscalizada por auditores do Instituto Totum.

Disputa
A etapa classificatória será dividida nos dois primeiros dias (7/8, 2ª e 3ª feira), com a apresentação de 4 duplas em cada tarde, a partir das 14h30. Os 4 baristas vencedores de cada dia se enfrentarão no dia 9 (4ª feira).

Novidade esse ano na etapa final: o "Café Criativo". Os 8 baristas receberão, duas horas antes da apresentação, uma caixa fechada com todos os ingredientes para a criação de um drinque. Mas apenas a dupla finalista terá que preparar essas bebidas. O objetivo é justamente estimular a originalidade e a arte de improvisar na criação rápida de deliciosos drinques.

As duplas
No dia 7 (2ª feira), a disputa será entre: 1ª) Maria Fernanda (Espaço Café) x Gilson Rodrigues (Villa Colméia); 2ª) Max Roberto (Graal) x Kelly Sales (Fran's Café); 3ª) Geovane Luiz (Ateliê do Paim) x Hery Gaya (Bar'n Staff), e 4ª) Cássio Barbosa (Oficina do Café) x Angélica dos Santos (Capheteria).

No dia 8 (3ª feira), o desafio será entre: 1ª) Leandro Kalleder (Ponto da Cultura) x Estevão Augusto Nogueira e Silva (Café Casa Blanca); 2ª) Luciene da Costa (Cafeteria do Museu) x Aline dos Santos (Capheteria); 3ª) Lauro Neto (Hotspot Café) x Jefferson de Moraes (Graal); 4ª) Eder Ferreira (Prima Qualità) x César Alexandre (Fran's Café).

O Desafio de Baristas
O Desafio de Baristas foi realizado pela primeira vez em maio de 2007, também durante o Restaubar. O vencedor foi Cássio Barbosa, da Oficina do Café, de São Paulo, que participará novamente do torneio. Em segundo ficou Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas (SP). Além de diplomas e troféus, eles receberam prêmios em dinheiro, respectivamente de R$ 1.000,00 e R$ 500,00, os mesmos valores que serão conferidos este ano.

O evento é realizado pelo CPC - Centro de Preparação de Café, do Sindicafé -São Paulo, e ABIC Associação Brasileira da Indústria de Café, através do CCQ - Círculo do Café de Qualidade, e conta com o apoio da ACBB - Associação Campeonato Brasileiro de Barista e ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia. O objetivo é divulgar e promover a profissão de Barista, que é a pessoa especializada no preparo de cafés 'espressos' e de drinques à base de café, e que tem contato direto com os consumidores, junto aos quais promove a cultura e os cafés de alta qualidade.

Desafio de Baristas
- de 7 a 9 de abril no Restaubar
- Horário: das 13h às 21h
- Local: Transamérica Expo-Center
(Av. Dr. Mário Villas Boas Rodrigues, 387 - acesso pela Marginal do Rio Pinheiros - ponte Transamérica)
- Oitavas-de-final: dia 7/04
- Quartas-de-final: dia 8/04
- Semifinal e Grande Final: dia 9/04

Mais informações:
CPC - Centro de Preparação de Café de São Paulo - Att. Eliana ou Michele
Email: desafiodebaristas@sindicafesp.com.br